Bir asırdan fazla bir süredir milyonlarca kahve sever için mükemmel kahve demleme ekipmanları üreten Bialetti, Moka Pot'un mucidi olarak tarihe geçmiş bir markadır. Kahve içme ritüelinin ne kadar önemli olduğunu bilen marka, her gün yeniliğe ve kaliteye, yeni malzeme ve teknolojilere dayalı bir yolculukta insanlara eşlik ediyor.
Bialetti, kahve ürünleri pazarında bir referans noktası olan Bialetti Industrie S.p.A Grubu'nun bir markasıdır ve Ev eşyalarının üretimi ve pazarlaması alanında faaliyet göstermektedir. Rondine markası, pişirme araçları ve mutfak aksesuarları segmentine odaklanmaktadır.
Grubun İtalya, Romanya ve Türkiye'de üretim tesisleri bulunmaktadır.
Bialetti Industrie S.p.A.'nın ticari yapısı, tüm önemli pazarlarla ilgilenir ve merkezi Coccaglio'da (Brescia ilinde) bulunan merkezi ve Fransa, Almanya, Türkiye, ABD ve Avustralya'da büyük bir ticari şube aracılığıyla faaliyet gösterir.
Bialetti Hakkında
Bialetti'nin hikayesi Moka'dan yeni espresso makinelerine, Carosello'dan Borsa'ya kadar, tamamen İtalyan bir hikayedir ve daha bir yüzyıl geriye gider. Bu, sezgilerin ve başarılı karşılaşmaların, yaratıcılığın ve ilhamın bir hikayesidir; geleceğe odaklı ve kahve tutkusuyla dolu. Bir yolculuğun ana anlarını birlikte yaşamaya gelin.
1919 - Bialetti'nin Doğuşu
Omegna (Verbania) köyünde, Crusinallo'da Alfonso Bialetti, alüminyum yarı mamuller üretmek amacıyla bir atölye açtı. Şirket hızla büyüyerek Alfonso Bialetti & Co. haline geldi. Conchiglia'daki bir dökümhane: satışa hazır, bitmiş ürünlerin çalışma, tasarım ve oluşturulması için bir atölye.
1933 - Moka'nın Lanse Edilmesi
Alfonso Bialetti, Moka Express'in parlak fikrini ortaya atar: Bu, evde kahve yapma şeklini devrim yaratacaktır ve İtalyanların nesiller boyunca uyanmalarına eşlik ederek, oğlu Renato'nun iddialı kararlılığı sayesinde şirketin ana İtalyan üreticilerinden biri haline gelir. İsim nereden geliyor? Dünya çapında kahve üretiminin önde gelen ve en ünlü bölgelerinden biri olan Yemen'in Mokha şehrinden gelir.
1958 - Bialetti Ünü Yayılıyor
Bialetti markasının ünü sağlamlaşmaya başlıyordu. Bu durum, Carosello TV programının aralarındaki reklamlar ve l’Omino con i baffi, Fiyonklarlı Adam'ın imajına dayalı iletişim kampanyaları sayesinde gerçekleşmiştir. Paul Campani'nin bir kurşun kalem çizimi olan bu karakter, şirketin simgesi haline gelmiş ve Gruppo Bialetti Industrie marka logosunda hala yer almaktadır, aynı zamanda Bialetti marka ürünlerde kullanılmaktadır. "Oh, evet, evet... (iyi kahve yapmak) kolay gibi görünüyor!" sloganı bir deyim haline geldi.
1993 - Rondine Bialetti'yi Devralıyor
Kaliteye adanmış ve sürekli yenilikçi bir ruha sahip: Farklı yollar izlemiş olsalar da, Bialetti ve Rondine, bu iki unsur tarafından bağlıdır. Bu durum, mevcut Başkan Francesco Ranzoni'yi (Faema'dan) Alfonso Bialetti & Co'nun tüm sermayesini satın almaya yönlendirdi. Beş yıl sonra Rondine ve Alfonso Bialetti & Co. birleşti.
2006 - Perakende Projesi Oluşturuldu
Bialetti serisinin kalitesini, stilini ve tasarımını doğrudan müşterilere taşımak: İşte Bialetti Mağaza projesinin arkasındaki mantık budur, ilk tek markalı perakende mağazaların açılmasıyla gerçekleşti.
2007 - Borsaya Açıldı
Bizim için tarihi ve anlamlı bir tarih: 27 Temmuz'da Bialetti Industrie, İtalyan Borsası'nın çevrimiçi borsasında listelenen bir şirket oldu.
2010 - Bialetti, Espresso Sistemini Lanse Ediyor
Bialetti kahvesinin uzun ve hassas deneyimi, espresso makinelerinin meydan okumasını kucaklar. I Caffe d'Italia kapsülleri ile İtalyan espresso kahvesinin mükemmelliği üzerinden duyusal bir yolculuk başladı, kuzeyden güneye alışkanlıklar ve tatlar arasındaki farkları vurgulayarak.
2014 - Gelenek Yeniden Keşfediliyor: İşte Moka İndüksiyon
Gelenekten köken alan, geleceği göz önünde bulunduran: Bialetti Araştırma ve Geliştirme bölümünün yoğun çalışması ve taahhüdü, klasik Moka'yı elektrikli ocak, cam seramik ocaklar ve indüksiyon ocaklarına getirir. Bu, bir malzeme kombinasyonu sayesinde mümkündür: alüminyum kapak ve kahve toplama kabı, paslanmaz çelik ısıtma kabı ve huni ile eşleştirilmiştir. Kazanan bir kombinasyon!
2020 - Gioia ile Mutluluğun Kaynağı
Bialetti espresso makinesi serisi, Gioia'nın gelişi ile zenginleşiyor. Ultra kompakt (derinlik açısından 34 cm'den az) ve akıllı, gerçek İtalyan espresso kahvesinin tadını İtalyanların mutfaklarına getiriyor. Ve aynı zamanda çevre dostu: kapsüller gerçekten geri dönüştürülebilir alüminyumdur.
2021 - Perfetto Moka: Moka Aşıkları İçin
Gerçek bir tutkunun ilhamı ve ürünün derin bilgisiyle, Perfetto Moka, Moka severler için Bialetti kahvesi olması için yaratıldı. Öğütme işlemi, Moka kullanımı için tasarlandı ve kalibre edildi. Luca Argentero seçilen marka elçisidir. Birkaç ay sonra, Nisan 2022'de Perfetto Moka Bialetti Yılın Ürünü seçildi. Bu bizim için önemli bir unvandır, ancak daha da önemlisi, müşterilerimiz için kalite ve uzmanlık konusunda önemli bir güvencedir. Aslında, bu, müşteri geri bildirimi üzerine dayalı en büyük pazar araştırmalarından birine dayanmaktadır ve yenilik ve ilgili memnuniyet seviyelerini ödüllendirir ve teşvik eder.
Bialetti Kahve Makinesi
Moka Pot Nedir?
Moka pot, İtalyan mühendis ve alüminyum metal işçisi Alfonso Bialetti tarafından 1930'ların başlarında evde kahve yapmanın kolay ve uygun bir yolu olarak icat edildi. O dönemde kahve neredeyse sadece kahvehanelerde yapılıp tüketiliyordu.
Bialetti'nin yaratımı Moka Express, bugün satılan en yaygın moka pot ve en tanınabilir olanıdır. Üç ana bileşeni dökme alüminyumdan yapılmıştır: sekizgen bir taban, huni şeklinde bir filtre ve üstünde menteşeli bir kapak bulunan bir açılı testi. Tasarım, art deco mimarlığı ve 1930'lardaki kadın etekleri tarafından ilham alındı, diyor Bialetti Industries ihracat müdürü Cristina Leporati ve "yıllar içinde şekil olarak sadece küçük değişikliklere uğramıştır."
Bialetti Moka Pot
Alüminyum kıtlığı, II. Dünya Savaşı sırasında Moka Express'i neredeyse mahvetmişti, ancak satışlar, Alfonso'nun oğlu Renato işi devraldığında ve 1950'lerin sonlarında l’Omino con i baffi ("bıyıklı küçük adam")'yi maskot olarak tanıttığında tekrar arttı. Karakter, kişisel olarak Renato'ya dayanan ve her Moka Express'in yan tarafına basılan bir resim, Alfonso'nun icadı kadar ikonik hale geldi. (Renato öldüğünde, 2016'da, onun kremasyon kalıntıları özel olarak yapılmış bir Moka Express içine gömüldü.) Yıllar içinde, Moka Express, New York'taki Modern Sanatlar Müzesi, Cooper Hewitt, Londra Bilim Müzesi ve Milano'daki Triennale Tasarım Müzesi dahil birçok yerde sergilendi.
Diğer birçok ocak üstü kahve makinesinin aksine, moka pot, bir basınçlı çıkarma stili kullanır. Jessie Washburn, Blue Bottle Coffee için bir yazar, "su en alt odada kaynar ve buhar formunda filtreden yukarı doğru itilir" dedi ve ekledi ki, üretilen kahve "yoğun ve güçlü"dür.
Moka pot'ta yaptığım kahveyi genellikle espresso gibi davranıyorum - biraz süt ekleyerek bir tür cortado veya çok fazla süt (ve benim durumumda şeker) ekleyerek bir latte için - aslında aynı değil. Espresso kolayca kendi başına durabilirken, moka kahvesi biraz süsleme ile daha iyi tat alır.
Leporati'ye göre, "Espresso, moka kahvesinden daha yoğun ve dolgun bir içecektir" ve espressonun moka pot'un çıkarma süreciyle elde edilemeyen bir "şurupluluğu" olduğunu ekledi.
Bialetti Moka Express'i Neden Beğeniyoruz?
Bialetti Moka Express'i Neden Beğeniyoruz (ve Diğerleri de Beğeniyor)
Moka Express, test ettiğimiz moka tencerelerinin çoğu gibi, basit ancak etkili, hafif ancak sağlam, uygun fiyatlı ancak şık bir tasarıma sahiptir. Geleneksel espresso makineleri gibi (ki bunlar biraz pratik ve bilgi gerektirir ve yüzlerce dolar veya daha fazlasına mal olur), kullanımı karmaşık değildir. Aynı zamanda hoşgörülüdür; kahvenizi ocakta fazla bırakmadıkça ve yakmadıkça, yanlış yapabileceğiniz çok az şey vardır.
Ürettiği içeceğin lezzeti, test ettiğimiz diğer moka tencerelerinin çoğundan daha zengin ve Fransız pres veya damlama kahve makinesinden çok daha fazla. Ve tencerenin yan tarafından size bakan l’Omino con i baffi'nin uykulu gözleriyle, her zaman İtalyan mühendisliğinin zamanla test edilmiş bir parçasını kullandığınızın farkında olursunuz.
Bir zamanlar sabah kahvelerini demlemek için Moka Express kullanan bazı insanlar, bunu plastik tüp AeroPress gibi daha yeni yeniliklere bırakıyor; AeroPress, daha fazla açıklıkla benzer şekilde yoğun bir fincan kahve yapabilir. Ancak Blue Bottle'dan Jessie Washburn, Moka Express'in diğer kahve makinaları tarafından eşsiz kılınan ritüel basitlik ve nostalji sunduğunu söyledi.
“Kahve hayatımda erken dönemlerde, benim ilk düzenli demleme cihazımdı. Gençlik yıllarımda kullanılan takılı kahve makinesini geride bırakmak gerçekten kozmopolit hissettirdi,” dedi Washburn, nasıl büyükannesi ve büyükbabasının Moka Express'i kullanarak New York City'deki küçük mutfağında öğle sonrası kahve tencereleri yaptıklarını hatırlayarak. "Kahve, büyükannem biraz süt ısıttığında cırlardı ve tıslardı. Büyükbabam kahvesini siyah alır, tadı açmak ve kahveyi uzatmak için biraz kaynar su eklerdi."
Moka Pot Nasıl Kullanılır?
Moka pot'ta kahve yapmanın en iyi yolu, tabanına buhar valfinin altına kadar kaynar su dökerek başlamaktır. Bu çok karmaşık görünüyorsa veya hemen elinizin altında bir su ısıtıcınız yoksa, soğuk su ile başlayabilirsiniz, ki bu da Bialetti kullanım kılavuzunun önerdiği yöntemdir; ancak bu yöntemle kahveyi yakma riskiniz daha yüksektir, çünkü su sıcaklığa ulaşana kadar kahve açığa çıkar. İnce öğütülmüş kahveyi süzgece yaklaşık üçte bir dolusu olacak şekilde ekleyin (6 fincanlık bir moka pot için 20 gram) ve tabanına bırakın. Ardından üst parçayı vidalayın; önceden kaynatılmış su ile başladıysanız, taban çok sıcak olacağından bu son adımı yaparken fırın eldiveni veya bir mutfak havlusu kullanın.
Tüm cihazı sıcak bir ocak üzerine yerleştirin (ben küçük bir ocak kullanırım ve yüksek ateşe ayarlarım, ancak burada bazı deneme yanılma yapmanız gerekebilir, çünkü fazla ısı kahvenin acı tadını almasına neden olabilir). Ve ardından kahvenin üst bölmesine kabarcık yapmaya başlamasını bekleyin.
Üst bölme kahve ile yaklaşık yarıya dolu olduğunda bir gurultu duymanız gerekir. Bu açıkça duyulan ses, buharın tüm suyu kahve telvesinin üzerinden ve üst bölmesine doğru ittiği ve kahvenin içilmeye hazır olduğu anlamına gelir. Kahveyi moka pot'tan mümkün olduğunca hızlı bir şekilde dökün veya alt bölümü soğutmak için soğuk su altında çalıştırın, böylece kahve yanmaz.
Her kahve demleme yöntemi gibi, kullanacağınız kahve çekirdekleri ve onları ne kadar ince öğüteceğiniz size bağlıdır. Bu iki faktör, kahvenizin tadını önemli ölçüde etkileyebilir.
“Orta veya daha koyu kavrulmuş, genellikle Orta veya Güney Amerika'dan olan ve genellikle İtalya'da geleneksel olarak tercih edilen profillere en yakın olan çikolata ve kavrulmuş fındık notalarına sahip kahveler, moka pot'ta iyi çevriliyor,” dedi Jessie Washburn. Ancak o, moka pot için hafif kavrulmuş, ifade edici bir fasulye tercih eder. Eğer denemeyi severseniz, dedi ki, bir moka pot, "bir kahveyi farklı bir perspektiften sevmenin eğlenceli bir yolunu sunar."
Evde kendi kahve çekirdeklerinizi öğütüyorsanız veya yerel kahve satıcınızdan belirli bir öğütme boyutunu isteyebiliyorsanız, Washburn, granüle şekerden biraz daha iri bir dokuya ulaşmayı önerir. (Ben Baratza Encore'da "11" öğütme ayarını kullanıyorum.)
Lourdes Castro, sadece sarı bir teneke kutuda veya tuğla şeklinde gelen ince öğütülmüş Café Bustelo kahvesini kullanıyor - bu, tipik bir café cubano için tipik bir seçimdir. Genellikle önce tartmıyor, genellikle içgüdülerine güveniyor.
"Biraz sanat var," dedi. "Biraz bastırmanız gerekiyor, ama fazla değil."
Hangi boyutu seçmelisiniz?
En sık 6 fincanlı moka tencereleriyle karşılaştım, bu da demlenmiş sıvının kahve çekirdekleri ne kadar su emerse 8 ila 10 ons yapar. Orijinal Moka Express, bir kişi veya küçük bir aile için tasarlanmış 3 fincanlık bir tencereydi, dedi Bialetti'den Cristina Leporati, ancak çeşitlenmiş bir menü oluştu. Şirket şimdi yalnızca bir tek, 1.5 ons kahve atışı alan yarım fincanlık Mokina'dan 18 fincanlık devasa Moka Express'e kadar geniş bir yelpaze sunuyor. (Ayrıca 50 fincanlık bir versiyonu da var, ancak maalesef sadece dekoratif amaçlıdır.)
Hangi boyutun eviniz için uygun olduğuna karar verirken, Washburn'a göre, kahve içen kişi sayısını, günlük kahve alımını ve belki de en önemlisini düşünün - kafein toleranslarını.
"20'li yaşlarımda, o zamanlar erkek arkadaşım ve ben [içtik] aramızda iki 6 fincanlı moka tenceresi, hepsi öğlen önce. Şimdi sürekli neden endişeli hissettiğimi biliyorum," diye hatırlattı. "Hacim açısından, moka tenceresinden alınan bir servis, bir pour-over'dan çok daha küçüktür, ancak oldukça güçlüdür."
Moka Pot bakımı nasıl yapılır?
Alüminyum moka tenceresini temizlerken iki görüş vardır: sabun veya sabun yok. Kişisel olarak, Moka Express parçalarını her kullanımdan sonra sıcak suyla durulamayı tercih ederim. Bu, kahve kalıntılarının girinti ve çıkıntılarda birikmesini önler ve yaklaşık 30 saniye sürer.
"Sadece suyla, deterjan olmadan," dedi Leporati. "Zamanla, gözenekli olan alüminyum, kahve aromasını emer ve tadını iyileştirir." Kullanım kılavuzu ayrıca bir Moka Express satın aldığınızda ilk kez iki veya üç ardışık pota yapmanızı önerir, böylece onu "baharatlarsınız".
Castro da aynı kampa aittir: "Birine giderseniz ve onların cafetera'sında bir patina varsa, iyi kahve yapacağınızı bilirsiniz."
Ancak sabun kullanmayı seçerseniz, Washburn, hafif bir bulaşık sabunu kullanmanızı öneren, yalnız olmayacağınızı söyledi.
“Temiz bir yüzeye sahip olmanın tercih edilebilir olduğunu düşünüyorum. Eski kahve bana güzel gelmiyor," dedi Washburn. "Herhangi bir kalıntı sabun tadından endişe duyuyorsanız, Puro Caff veya Cafiza gibi kahve birikimini temizlemek için tasarlanmış bir temizleyici kullanın."
Alüminyum üzerinde çizilmeyi kolayca çizdiği için alüminyumda sünger, bulaşık fırçası veya zor lekeleri çıkarmak için Dobie pedi kullanmaktan kaçınmalısınız.
Leporati, bulaşık makinesinin "kesinlikle yasaklandığını" söyledi. Aşırı ısı ve sert deterjanlar alüminyum bileşenleri renklendirir, büker ve aşındırır.
Sabun kullanıp kullanmamanıza bakılmaksızın, metal filtre ve üst haznenin altındaki lastik contayı her birkaç haftada bir çıkartmalı ve temizlemelisiniz, ve bunları yılda bir kez değiştirmelisiniz. Bunları yaparken, üst haznenin tüp şeklindeki merkezine iyi bir temizleme yapmak için bir pipet temizleyici veya diş fırçası kullanmayı unutmayın.
Temizleme işleminden sonra parçaları hemen temiz, emici bir bezle kurulayın, böylece metal oksitlenmez. Ve kullanımlar arasında parçaları ayrı olarak saklamak, lastik contaya gereksiz yük binmemesi için daha iyidir, ancak ben onları (gevşek bir şekilde) bir araya vidalamayı tercih ederim. Moka tenceresi sergilenmeye değecek kadar güzel.