Dripper ile kahve nasıl demlenir?

Sadece bir elektrikli su ısıtıcısı, bir damlatıcı ve bir filtreyle, üzerine dökülerek kahve demleme, canlı, şeffaf ve kaliteli bir fincan kahve üretebilir. Bu demleme tekniği her türlü kahve çeşidine uygun olsa da, hassas asitli ve dengeli bir tada sahip, hafif ila orta derecede kavrulmuş kahvelerin kullanılmasını öneririz. Uygun şekilde uygulandığında, üzerine dökülerek kahve demleme en olağanüstü kahve deneyimlerinden bazılarını sunabilir.

Adım 1: Kahveyi Ölçün ve Öğütün

Kahve miktarı: 15 gram

Demleme oranı: 1:15 (her 15 gram suya 1 gram kahve)

Öğütme boyutunuz ve kaliteniz, demlemenizin uzunluğunu ve tadını etkileyecek önemli faktörlerdir. Dökme demleme için orta-kaba öğütme boyutu, yaklaşık 3:00 dakika olan hedef demleme uzunluğuna ulaşmanıza yardımcı olmak için idealdir. Demleme süreniz çok kısaysa ve fincan çok ekşi çıkıyorsa, öğütme boyutunu daha ince ayarlayabilirsiniz. Demleme uzunluğunuz çok uzunsa ve fincan çok sert ve acı ise öğütücünüzü daha kalın ayarlayacaksınız.

Adım 2: Filtrenizi Durulayın

Demleme makinenizi ve filtrenizi kupanızın veya sürahinizin üzerine yerleştirin ve kağıt filtreyi sıcak suyla durulayın; aksi halde kağıtsı bir tat verecektir. Burada sıcak su kullanmanın ek faydası, siz kahveyi demlemeye hazırlarken demleme cihazınızı ve kupanızı ısıtmasıdır.

Adım 3: Kahve Ekleyin ve Suyunuzu Isıtın

Su Miktarı: 240 gram (8,5 ons)

Öncelikle kahvenizi filtreye ekleyin, teraziye koyun ve darasını alın. Terazinizde ayrıca zamanlayıcı varsa, zamanlayıcıyı 4. adımda başlatacaksınız.

Daha sonra, 240 gram yüksek kaliteli kaynak suyunu, kızartma türü için ideal demleme sıcaklığına (hafif kızartmalar için daha sıcak, koyu kızartmalar için daha soğuk) kadar ısıtın.

Adım 4: Çiçeklenme

Bloom boyutu: 45 gram (3- 4x kahve ağırlığı)

Çiçeklenme uzunluğu: 1:00 dakika

İlk dökümünüz "çiçeklenme" olarak adlandırılan şeydir. Çiçeklenme, kahvenizin gazının alınmasını sağlar ve daha eşit bir ekstraksiyona yardımcı olur. Kahve tazeyse, bu aşamada telve yatağının yükseldiğini ve kabarcıklar oluştuğunu fark edeceksiniz.

Çiçeklenmeniz için ilk dökmenizde kahve ağırlığının 3 – 4 katı veya 45 – 60 gram su kullanmanızı öneririz . Kahve yatağındaki tüm telveyi doyurduğunuzdan emin olmak istiyorsunuz ve

hatta kahveyi döktükten sonra doygunluğa yardımcı olmak için demleme makinesini döndürebilirsiniz.

Çiçeklenme aşamasının 30 saniye ile 2 dakika arasında sürmesini öneren tarifler vardır ve burası, demlediğiniz kahve için en iyi neyin işe yaradığını test etmek için harika bir yerdir.

Adım 5: Kalanını Dökme Sırası

Dökme sıklığı: Çiçeklenme tamamlandıktan sonra, kalan suyu saniyede 6-8 gram olacak şekilde son ağırlığa ulaşıncaya kadar dökün. Kahve çok yavaş akıyorsa, akış hızını artırmaya yardımcı olmak için kahve yatağını döndürebilirsiniz.

Nihai ağırlık: 240 gram (8,5 ons)

Bitiş zamanı: 3:00 - 3:30

Dökme frekansınıza yaklaşmanın birkaç yolu vardır; yavaş ve uzun bir dökmeden her 20 saniyede bir dökmeye kadar. Her dökme türü demlemenizi farklı şekilde etkilediğinden bu bir tercih önerisi değildir. Demlememizin yaklaşık 3:00 dakika ila 3 dakika 30 saniye arasında bittiği uzun ve yavaş dökmeyi tercih ediyoruz. Uzun ve yavaş dökmenin bir faydası, demleme sırasında kahve telvelerinin soğumasını önlemenizdir, bu da ekstraksiyona yardımcı olabilir.