Moka Pot ile kahve nasıl demlenir?

Eski usul olduğunu kabul ediyoruz ama son zamanlarda moka potlar yeniden popülerlik kazandı. Neden mi? Çünkü oldukça sert ve uyanıklık garantili bir kahve yapabiliyorlar. Genelde Bialetti, ocak üstü kahve makinesi ya da yanlış bir şekilde espresso makinesi olarak da anılıyorlar. Bu yöntem hala oldukça yaygın ve doğru uygulandığında başarılı sonuçlar verebiliyor.

Ama burada önemli olan şu: Bu yöntem gerçek anlamda bir "espresso" üretmez. Daha çok bir perkolatör gibidir. Kaynayan suyun buhar basıncıyla yukarı doğru çıkarak kahvenin içinden geçmesi mantığıyla çalışır.

Bu yüzden su oldukça sıcak olduğundan (kaynama noktasında), daha koyu kavrulmuş kahveler daha iyi sonuç verir. Ayrıca, öğütme derecesi de genelde tahmin edilenden daha kalın olmalıdır. Espresso öğütümü değil, pudra şekeri inceliğinde olmalı. Filtrenin eksikliğinden dolayı biraz tortulu, yani “çamurlu” bir profil oluşabilir; bu da French Press'e benzer.

Sonuç: Yoğun gövdeli, sert, acılığı belirgin ve düşük asiditeli bir fincan kahve.

Adım 1: İlk iş su kaynatmak

Adım 2: Kahveyi ekleyin

Adım 3: Biraz parmakla düzenleyin

Kahveyi parmağınızla düzleyin. Ama sakın bastırmayın, sıkıştırmayın. Hafif ve gevşek kalmalı.

Adım 4: Alt hazneye yerleştirin

Adım 5: Vidalama

Çay havlusu veya bez yardımıyla alt hazneyi tutun ve üst hazneyi dikkatlice vidalayın.

Adım 6: Ocağı açın

Adım 7: En önemli kısım!

Adım 8: Isıyı dikkatlice kontrol edin

Kahve yumuşak şekilde akmaya devam etmeli. Alt hazne boşalmaya başladığında biraz sıçrama ve ses olacaktır — bu normal.

Adım 9: Bitmek üzere!

Tıslama sesi duyduğunuzda ve üst hazne dolduğunda, moka potu hemen ocaktan alın ve servis edin. Kahve oldukça sıcak olacağından içmeden önce biraz soğumasını bekleyin.