Bu rehberde, bir espresso makinesine ihtiyaç duymadan evde lezzetli bir flat white hazırlamanızı sağlayacak bazı pratik ipuçları paylaşacağız. Tek ihtiyacınız olan AeroPress ve basit bir şişe. Aşağıda her şeyi ayrıntılı olarak açıklayacağız.
Son zamanlarda, evde lezzetli bir cappuccino yapma tekniklerimizi paylaştığımız videomuzun başarısından çok memnun kaldık. Bu fikri, sadece bir French Press kullanarak bu içeceği yeniden oluşturmak üzerine düşündük. Ancak French Press'in yaygın olmasına rağmen, süreci daha kolay hale getirecek diğer seçenekler ve araçlar da olduğunu biliyoruz.
Bu nedenle, bu tarifi AeroPress'i kahve demleme makinesi olarak kullanarak ve sütü köpürtmek için basit bir şişe kullanarak hazırladık.
Flat White Nedir?
Tarife başlamadan önce, Flat White hakkında konuşalım. Kişisel olarak Flat White, sütlü bir kahve içmek istediğinizde ama yine de kahve tadını sütün üzerine baskın şekilde almak istediğiniz bir içecektir. Genellikle çift shot espresso kullanılır ve cappuccino ile aynı (veya biraz daha küçük) bir kupada servis edilir. Bu, aynı miktarda kahve içerir ama daha az süt ile sunulur.
- Cappuccino için: 200 ml kupa kullanıyoruz.
- Flat White için: 150 ml kupa kullanıyoruz.
Bu kupada, yaklaşık 50 ml kahve ve 100 ml süt eklemeyi hedefliyoruz.
AeroPress ile Espresso Gücünde Kahve Yapma
İlk olarak, kahveyi demlememiz gerekiyor. Bu yöntemde, AeroPress kullanacağız çünkü güçlü kahve demlemekte (evde espresso makinesi olmayanlar için mükemmel) en iyi ikinci seçenektir.
Bu yöntem için şunları yapmalısınız:
- 14 gram taze kavrulmuş kahveyi ince öğütün (espresso için kullanılan öğütme boyutunda).
- AeroPress'i standart pozisyona getirin, 70 gram 93°C su ekleyin ve yaklaşık 20 saniye karıştırın.
- Ardından yavaşça basın. Kupada yaklaşık 50 gram güçlü kahve olmalı ve bu kahveyi süt ile seyreltmek için hazır.
Sütü Nasıl Isıtırız?
Burada dikkat edilmesi gereken en önemli şey, kaliteli tam yağlı süt kullanmanız gerektiğidir. Bir Flat White için yaklaşık 100 ml süt gerekir.
Sütü yaklaşık 60°C'ye ısıtmalısınız. Bu sıcaklığa tam olarak ulaşmasa da önemli değil, ama sütü 70°C'nin üzerine ısıtmaktan kaçının.
Sütü mikrodalga veya ocakta ısıtabilirsiniz ve sütün sıcaklığını bir termometre ile kontrol edebilirsiniz (veya bir kaşık ile tadını test ederek istediğiniz içim sıcaklığına getirin).
Flat White İçin Sütü Köpürtme
Önemli olan, tamamen kapalı bir şişeye sahip olmanız gerektiğidir. Şişeyi yarıdan fazla doldurmamalısınız çünkü düzgün karıştırma için içerde yeterli boşluk bırakmanız ve aynı zamanda şişedeki basıncı karşılamanız gerekir. Şişe çok sıcaksa, ellerinizi korumak için bir mutfak bezi kullanabilirsiniz.
Şimdi, sütü çalkalayarak köpürtün. Bu yöntemle çok daha fazla kabarcık oluşacak (ve köpük daha kalın olmayacak), profesyonel ekipman kullanmaktan daha fazla çaba gerektirir. Ama, sabırlı olup sütü bolca çalkalayarak iyi bir köpük elde edebilirsiniz!
Evde Flat White İçin Son Adımlar
Şimdi sihir başlıyor – kahve ve sütü karıştırma zamanı. Şişeden doğrudan dökebilirsiniz, ancak başka bir kaba dökmenizi öneririz. Evde, küçük bir ölçü kabı (veya ideal olarak bir latte art pitcher) kullanırız. Bu, köpüğü ve sütü karıştırmanıza, büyük kabarcıkları patlatmanıza ve dökmenizi geliştirmenize yardımcı olacaktır.
İlk aşamada, en fazla sütü dökün ve dikkatlice kahve ile karıştırın, ardından ikinci aşamada daha fazla mikro köpüğü fincana dökün ve latte art yapmak için kullanın.
