Acılık, kahve ve kahve bazlı içeceklerde sık karşılaşılan bir durumdur çünkü kahvenin lezzet profili acılığa dayanır ve bazen bu durum fazla kaçabilir. Bir fincan kahveyi kötü yapan birçok etken olabilir, zira kahve oldukça hassas bir içecektir. Bu yazıda, kahvenizin acılığını nasıl azaltabileceğinizi ve kahve zaten demlendikten sonra sorunu nasıl çözebileceğinizi inceleyeceğiz. Belki farklı bir kahve çekirdeği, demleme süreci ya da yerel bir kahve dükkanı denemeniz gerekebilir, ama her ne olursa olsun, biz size yardımcı olmak için buradayız.
Kahvedeki Acılığı Azaltmanın 6 Yolu
Demleme Süresini Ayarlayın
Yerel bir kafede çok uzun süre bekledikten sonra değmeyen bir kahve mi içtiniz? Sorun, kahvenin yapılma süresinde olabilir! Kahve demlenmesinin sonuna doğru genellikle tüm acı notalar ortaya çıkar, bu yüzden kahveyi çok uzun süre demlerseniz, ağırlıklı olarak acı tatları çıkarırsınız. Bu nedenle, uzman kahveciler arasında bir trend var; espresso çekiminin devam etmesine izin verilirken, acı profili almamak için espressoyu çekmekte olan bardağı değiştirirler.
Çözüm basit: Eğer kahveniz çok acıysa, onu daha kısa sürede demleyin. Bu, favori kahve dükkanınızda oluyorsa, belki de çevredeki diğer yerleri keşfetme zamanı gelmiştir.
Temiz Tutun!
Bir fincan kahve yaparken, bitmiş ürünle geri çekilip rahatlamak çok kolaydır. Sonuçta, oldukça zahmetli bir süreçten geçtiniz: Çekirdekleri satın aldınız ve öğüttünüz, ardından suyu ısıtmanız gerekti. Tüm bunlar oldukça fazla ve bu yoğun dünyada kim fazladan bir adımı göze alabilir ki?
Kötü haber şu ki, kahve en iyi şekilde demlenmesi için en temiz ortamlara ihtiyaç duyar. Kahvenin, depolamadan demlemeye kadar her aşamada süngerimsi özellikleri, hem güçlü tatlar yaydığını hem de bu tatları emdiğini gösterir.
Bu sorunu çözmek kolaydır: Ekipmanınızı her kullanımdan sonra temizleyin! Demleme mekanizmasının her bir parçası, sonrasında tadı etkileyecektir.
Su Sıcaklığını Değiştirin
Birçok kahve içicisi kahvelerini sıcak sever. Hem de oldukça sıcak. Bu cazibenin bir parçası, ancak gerçekten çok sıcak kahve isteği, lezzeti olumsuz etkileyebilir.
Hazır kahve, French press veya dökme kahve yapan kahve içicileri, kahve telvesine suyu dökmeden önce suyu kaynatma eğilimindedir. Bu mantıklıdır, çünkü genellikle sıcak suya ihtiyaç duyduğumuzda, onu kaynatırız. Ancak kahve ile bu iyi bir fikir değildir. Bu, telveleri yanmasına neden olur. Bu nedenle, suyunuzu sadece 200 derece Fahrenheit'e (kaynama noktası 212 derece, yani neredeyse kaynama noktasına yakın!) kadar ısıtmanız önerilir.
Buradaki ders? Çekirdeklerinizi yakmayın!
Kahve Öğütme Boyutunu Mükemmelleştirin
Daha önce de belirtildiği gibi, kahve, titizlik gerektiren bir mutfak uğraşıdır. Kahve yapmanın her detayı, sonunda ne kadar acı olacağını etkileyebilir ve bu, öğütme boyutuyla sınırlı değildir. Aslında, kahvenin tadı söz konusu olduğunda en önemli unsurlardan biri olabilir. İnce bir öğütme, acılığa neden olabilir çünkü bu, aşırı ekstraksiyonu daha kolay hale getirir ve bildiğimiz gibi, bu da demlemenin sonunda acı unsurların çıkarılması anlamına gelir.
Unutmayın: Eğer fazla ince öğütmezseniz, öğütmenizle iyi olursunuz!
Daha Az Kahve Kullanın
Yaygın bir yanlış anlama, demlediğiniz kahveye daha fazla kahve eklemenin fincanınızı güçlendireceğini ve size maksimum miktarda kafein vereceğini düşünmektir. Bu sadece doğru değil, aynı zamanda fincanınızın tadını da kötüleştirebilir! Burada da daha ince bir öğütme ve daha uzun bir demleme süresiyle aynı ilke geçerlidir: Ne kadar fazla kahve varsa, suyun o kadar çok dolaşması gerekir ve suyun dolaşması ne kadar uzun sürerse, aşırı ekstraksiyon şansı o kadar artar!
Bu nedenle, kafein tutkunu olsanız bile, daha fazla kahve eklemek ihtiyaçlarınızı karşılamayacaktır. Bu, sadece hem sizi hem de fincanınızı acı bir hayal kırıklığı ile baş başa bırakacaktır.
Daha İyi Çekirdeklere Yatırım Yapın
Hayatta sıkça akla gelen klasik bir söz vardır: "Ne ödersen onu alırsın." Tabii ki, kahve dünyasında, düşük fiyatlarla makul çekirdekler bulabilirsiniz, ancak bunlar nadirdir. Daha az maliyetli çekirdekler daha ucuzdur çünkü bunun bir nedeni vardır. Düşük irtifalarda yetiştirilen ve toplanan, iyi bakılmayan, hataları örtbas etmek için kötü şekilde kavrulmuş çekirdekler olabilir, vb. Ucuz kahvenin ucuz olmasının birçok nedeni vardır ve eğer tadını beğeniyorsanız, bu harika, ancak işte gerçek şu ki: Ucuz bir fincan kahvenin acı olma ihtimali çok yüksektir.
Dünyada birçok farklı kahve içicisi var, ancak daha az acı bir fincan istiyorsanız, belki de teneke kutuyu bırakıp özel nitelikli kahvelere yönelme zamanı gelmiştir.
Gördüğünüz gibi, favori içeceğinizin acılığını azaltmanın birçok yolu var! Neden kendiniz için birkaçını denemiyorsunuz?
