Kolombiya kahvesi dünya genelinde popülerdir. Sonuçta Kolombiya, dünyanın en büyük üçüncü kahve üreticisidir. Genellikle miktar kaliteye eşit değildir, ancak ülke bu kuralın nadir istisnasıdır. Her yıl milyonlarca ton premium Arabica özel kahve yetiştiriyorlar.
Peki, sırları ne? Kahve neden bu kadar iyi? Ve kahve severler dünya genelinde neden Kolombiya kahvesini arar? Bu soruların ve daha birçok sorunun cevapları için okumaya devam edin!
Kolombiya Kahvesi Nedir?
Kolombiya kahvesi, Güney Amerika ülkesi Kolombiya'da yetiştirilen kahvedir. Kolombiya, Brezilya ve Vietnam'dan sonra dünyanın en büyük üçüncü kahve üreticisidir. Ancak, bu ülkelerden kendisini yüksek kaliteli Arabica çekirdekleri yetiştirerek ayırt eder.
Kahve, Kolombiya'da büyük bir iştir. 2021'de Kolombiya, çoğunlukla ABD, Kanada ve Belçika'ya olmak üzere 3.22 milyar dolarlık kahve ihraç etti. Bu, ülkenin en çok ihraç edilen üçüncü ürünü yapar ve Kolombiya ekonomisinin önemli bir itici gücüdür.
Juan Valdez Kahvesi Nedir?
Juan Valdez, bir Kolombiya kahve çiftçisinin kurgusal bir karikatürüdür. 1950'lerde bir reklam ajansı tarafından geliştirildi ve %100 Kolombiya kahvesinin kalitesini tanıtmak amacıyla kullanıldı. Juan Valdez, o zamandan beri tarihteki en uzun süreli ve en başarılı reklam kampanyalarından biri haline geldi - ve sadece kahve endüstrisinde değil. Birçok tüketicinin gözünde, isim ve imge, Kolombiya kahvesi ve kültürü ile eş anlamlı hale gelmiştir.
Neden Kolombiya Kahvesi Özeldir?
Kolombiya kahvesi, yüksek kalitesi ve geniş kitleleri memnun eden lezzetleri ile ünlüdür. Kolombiya, And Dağları ve Sierra Nevada de Santa Marta sıradağları nedeniyle ideal kahve yetiştirme koşullarına sahiptir. En iyi çekirdekler, 1.200 metrenin üzerinde yüksekliklerde, zengin volkanik topraklarda ve ılıman, güneşli bir iklimde üretilir.
Kolombiya Kahvesi ile Diğer Kahveler Arasındaki Fark Nedir?
Kolombiya, yüksek kaliteli kahvenin bu kadar yüksek bir hacimde üretildiği diğer yetiştirme bölgelerinden farklıdır. Vietnam ve Brezilya gibi diğer büyük üreticiler, düşük kaliteli Arabica veya Robusta çekirdeklerini büyük miktarlarda ihraç eder. Kolombiya kahve üreticileri birkaç farklı kahve çeşidini tercih etseler de, hepsi özel Arabica çekirdekleridir.
Kolombiya kahvesi neden bu kadar iyi?
Kolombiya kahvesi, lezzetlerinin harika dengesinden kaynaklanan çok yönlülüğüyle de etkileyicidir. En iyi Kolombiya kahvesini istiyorsanız, mükemmel açık ve koyu kavrulmuş, tek kökenli, mikro lotlar ve espresso karışımları bulabilirsiniz. Ayrıca French press, espresso ve pour over gibi neredeyse her demleme yöntemiyle nefis bir fincan Kolombiya kahvesi demleyebilirsiniz.
Kolombiya'nın Kahvesi Nerede Üretilir?
Kolombiya, dünya çapında yayılan kahve kuşağının tam içinde yer aldığından, kahve Kolombiya genelinde yetiştirilir. Ancak çoğu kahve, Kolombiya Kahve Üçgeni olarak da bilinen Kahve Yetiştirme Ekseni'nde (veya İspanyolca'da Eje Cafetero) yetiştirilir. Paisa bölgesinin bir parçası olan bu kırsal alan, Tolima, Caldas, Quindio ve Risaralda adlı dört bölümden oluşmaktadır.
Bu bölgedeki birçok alan, 2011'de UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne dahil edildi ve Kahve Kültür Manzarası'nın bir parçasıdır. Bölgeyi ziyaret etmek, Kolombiya kahvesi hakkında daha fazla bilgi edinmenin ve kaynağında en iyi çekirdeklerden birkaçını tatmanın harika bir yoludur.
Bir kahve plantasyonunu ziyaret etmek için nereye gideceğinizi ve nasıl plan yapacağınızı öğrenmek için bu videoyu izleyin:
Kolombiya'da Kahve Yetiştirilen Bölgeler Nelerdir?
Kolombiya'da kahve üretimi, kuzey, güney, orta ve doğu olmak üzere dört ana bölgede gerçekleşir; her biri birkaç farklı yetişme bölgesini içerir.
- Kuzey bölgeleri La Guajira, Magdalena, Cesar, Santander ve Norte de Santander'dan oluşur. Bu bölgelerde yetiştirilen kahveler, düşük asitlik ve yoğun bir gövde ile bilinir.
- Güney, Nariño, Cauca ve Huila'yı içerir. Bu yüksek rakımlı bölgeler, ülkenin en iyi kahvelerini üretmeleriyle tanınır, parlak asiditeye ve karmaşık tat profillerine sahiptir.
- Orta bölge, neredeyse 500,000 hektarlık üretim alanına sahip olan en büyük üretici bölgedir. Boyacá, Caldas, Chocó, Quindío, Kuzey Valle del Cauca, Risaralda, Güney Antioquia, Kuzey Tolima ve Cundinamarca bölgelerini içerir.
- Doğu'da ise kahve, Arauca, Caquetá, Casanare ve Meta'da yetiştirilir. Bu bölge, artan hükümet desteği sayesinde uzun yıllar süren çatışmanın ardından yeni ortaya çıkan küçük bir bölgedir.
Kolombiya Kahvesi Nasıl Ekilir ve Hasat Edilir?
Kolombiya kahvesinin büyük bir kısmı, mineral açısından zengin volkanik toprakları ve mükemmel drenajı kullanmak için dik yamaçlarda yetişen dağlık bölgelerde üretilir. Genellikle gölgede yetiştirilir, kahve bitkileri genellikle muz ağaçları gibi diğer yerel bitkilerle çevrilidir.
Bu koşullar yüksek kaliteli kahve üretir, ancak çiftçilere süreci mekanize etme konusunda zorluklar yaşatır. Bu nedenle, çoğu Kolombiya kahvesi hala el ile ekilip hasat edilir. Bu, hasatçıların sadece olgun kahve kirazlarını seçmelerine izin verir, bu da Kolombiya'nın mükemmel kahveleriyle ünlü olmasının başka bir nedenidir.
Kolombiya'daki çoğu kahve "yıkanmış" olarak işlenir, ki bu Latin Amerika genelinde standart bir işleme yöntemidir. Yıkanmış işlemede kahve tohumları, kurutulmadan önce kahve meyvesinden çıkarılır. Bu yöntem tutarlılığı artırır ve genellikle daha temiz bir tat profili sunar.
Kolombiya Kahvesi Nasıl Bir Tat Profiline Sahiptir?
Kolombiya kahvesi 19 farklı bölgeden gelir, bu nedenle çeşitli tat profilleri bulabilirsiniz. Ancak tadını tanımlarken sıkça kullanılan "kitleyi memnun eden" ve "denge" terimleri vardır.
Kolombiya kahvesi, yoğun aroması, hafif lezzetleri, orta gövdesi ve mükemmel tatlılık ve asiditenin kombinasyonuyla tanınır.
Tam olarak tadım notları, çeşit(e) ve kavurma seviyesine bağlı olarak değişir. Ancak ortak tatlar arasında çikolata, kuruyemiş, karamel, olgun meyve ve narenciye asiditesi bulunur.
Daha koyu kavrulmuş kahveler daha çok ekşi çikolata, kavrulmuş kuruyemiş ve koyu şekerler gibi tatlar sunar. Orta kavurma kahveler karamel, bal, süt çikolata ve meyve gibi tatları vurgular. Daha açık kavrulmuş kahveler ise daha parlak ve asidik olacak, meyve ve narenciye notaları ağır basacaktır.
Kolombiyalılar Kahveyi Nasıl İçer?
Kolombiyalılar kahveye büyük saygı gösterir, sadece lezzetli bir içecek olarak değil, aynı zamanda birçok aile için temel bir gelir kaynağı olarak. Canlı bir kahve kültürü vardır ve hatta Ulusal Kahve Günü'nü kutlarlar.
Kolombiya'daki çoğu kahve, ihracat için uygun görülmeyen ancak yine de kaliteli olan ikinci sınıf fasulyelerden yapılır. En yaygın içecek "tinto" adını taşır ve ülke çapında birkaç sente satılır. Bu, bazen şekerle tatlandırılmış güçlü siyah bir kahvenin küçük bir porsiyonudur. Kolombiya kahvesinde süt veya krema kullanmak nadirdir.
Kolombiya Kahvesi Arabica mı?
Çoğu Kolombiya kahvesi Arabica'dır, Robusta fasulyeleriyle deneme yapan birkaç küçük kahve çiftliği hariç. Birçok kişi Kolombiya kahvesi ile Arabica kahvesi arasındaki farkı merak eder, ancak Kolombiya kahvesi sadece Kolombiya'da üretilen Arabica kahvesidir.
Kafa karıştırıcı bir şekilde, herhangi bir yerde yetiştirilebilen Colombia adında bir kahve türü vardır. Bu, Timor ve Caturra çeşitlerinin kahve yaprağı pası dirençli bir hibrididir. Kolombiya Kahve Üreticileri Federasyonu'nun (Federación Nacional de Cafeteros veya FNC) araştırma bölümü olan Cenicafé tarafından Kolombiya'da geliştirilmiştir. Bu çeşit, 1980'lerde ilk kez yetiştirildi ve şu anda ülkenin en önemli tarım ürünlerinden biridir.
Kolombiya'da yetiştirilen başlıca Arabica fasulye türleri Caturra, Typica, Colombia, Bourbon ve Castillo'dur. Ancak birçok diğer kültivar, küçük çiftliklerde veya özel mikro parsellerde de bulunur. Bunlar arasında Maragogipe, Tabi, Pacamara ve Gesha bulunmaktadır.
Son Düşünceler
Kolombiya, coğrafyası, jeolojisi ve çiftçilerinin becerisi sayesinde dünyanın en iyi kahvelerinden bazılarını üretir. Kolombiya Kahve Üçgeni'ndeki zengin volkanik topraklar, yüksek rakımlar ve ılıman iklim, özel Arabica fasulyeleri yetiştirmek için ideal bir ortam sunar.
Kolombiya kahvesi, kitleleri memnun eden lezzetleriyle bilinir; tatlı, çikolatalı, fındıklı ve meyvemsi. Zengin aroması ve tatlılık ile asidite arasındaki güzel denge nedeniyle, özel kahve dünyasına nereden başlayacağınız konusunda emin değilseniz, %100 Kolombiya fasulyeleri her zaman güvenli bir tercihtir!
