Kahve yudumlarken beynimizin çeşitli uyaranları nasıl birleştirerek bütün bir deneyim oluşturduğu, tadını nasıl algıladığımızı belirler. İnanması güç ama sadece tat tomurcuklarımız çalışmıyor burada. Görsel algı, aroma, tat ve dokunsal duyular hepsi devrede. İyi bir fincan kahve hayatın basit zevklerinden biridir. Kahve fincanını kaldırdığınızda o hafif aroma, tadı ilk aldığınız anki lezzet notaları... Kahve meraklıları için bu anlar önemlidir. Peki, kahve fincanınızı özenle seçerek bu deneyimleri ne kadar yükseltebilirsiniz?
Standart kahve fincanı, sıcak sıvıları güvenli bir şekilde servis etmek amacıyla oluşturulmuştur. Başka bir deyişle, kahve içerken yanmıyoruz. Bu, kahve fincanı tasarımının ölçütüdür. Ancak, bu hiçbir şekilde fincanın kahve lezzetini nasıl artırabileceğine dair hiçbir şey ortaya koymuyor.
Bardağın Malzemesi Kahvenizin Tadını Etkileyebilir
Kahve fincanı için kullanılan malzeme, ideal tadı elde etmede önemli bir faktördür. Plastikten metale, kağıttan farklı materyallerde kahve fincanı seçenekleri olsa da, seçeceğiniz malzeme kahvenizin tadını değiştirebilir.
Fincanınızın malzemesi, kahvenizin tadı üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Ayrıca sıcaklığını da koruyabilmesi önemlidir. Profesyonel baristalara göre, aşağıdaki malzemelerin kullanımından kaçınılmalıdır:
Plastik
Plastik hafifliği ve kolay taşınabilirliği ile cazip görünebilir, ancak zamanla koku ve tatları kolayca emebilir. Eğer plastik kupanızda sadece bir tür sıvı içiyorsanız, büyük bir sorun olmayabilir; ancak, birden fazla kahve çeşidi plastikten emilerek, kahve deneyiminizi bozabilir.
Cam
Cam nötr bir tat verir, ancak kahve deneyimi için en iyi malzeme değildir. Cam iyi bir yalıtkan değildir, bu yüzden kahveniz cam bardağınızda hızlıca soğur. Ve, kahve soğudukça tadı da kaybolacağından, en iyi şekilde tadını çıkarmak için oldukça hızlı olmanız gerekebilir.
Paslanmaz Çelik
Paslanmaz çelik termos modelleri, tekrar kullanılabilir takeaway kahve kupaları için güvenilir bir malzemedir, ancak yine de kahvenize tat verme potansiyeli vardır. Ayrıca, kahvede bazı kimyasalların metalle tuhaf bir şekilde reaksiyona girmesi, garip tatlar oluşmasına sebep olabilir. Gourme Coffee'de yer alan Stanley termos modelleri de paslanmaz çelik fakat biraz da olsa kahveye tat verme potansiyeli olduğunu unutmayalım.
Kahve neden seramik kupada servis edildiğinde daha lezzetli olur?
Kahve kalitesi, kullanılan eşyalardan da anlaşılabilir. Özellikle seramik kupalar, hoş bir ortamda olduğunuzu hissettirir. Seramik, kokusuz ve tat bırakmayan bir madde olduğu için kahvenizin tam da olması gerektiği gibi tadını almanızı sağlar.
Tat algımız oldukça karmaşıktır. Çünkü tadın büyük bir kısmı aslında kokudur ya da aromalardır. Bu sebeple, seramik kupa gibi nötr özellikleri olan bir malzeme kullanmak en iyi tercihtir. Ayrıca, sıcak sıvıları da izole ederek kahvenizin optimum sıcaklıkta kalmasına ve lezzetlerini kaybetmeden tadına doymanıza yardımcı olur.
Renkler kahvenin lezzet algısını nasıl etkiler?,
İyi güzel hoş ama renk ne alaka dediğinizi duyar gibiyiz. Filtre kahvenin veya espressonun tadı ve aroması üzerinde renk büyük bir etkiye sahiptir. Yapılan bir araştırmaya göre, beyaz bir fincanda servis edilen kahve, şeffaf bir kupada verilen kahveden daha yoğun algılanıyor.
Kahvenin acılığı kahverengi ile ilişkilendiriliyor, bu nedenle beyaz bir fincan kullanıldığında kahvenin "kahverengiliği" artar veya en azından beyaz arka plana karşı daha görünür hale gelir.
Kahve fincanınızın şeklini seçmenin arkasındaki bilim
Bir araştırmada, içecek bardağının şeklinin tüketicinin lezzet algısını etkilediği ortaya konmuştur. Daha dar bardaklar daha aromatik kahveler sunarken, daha kısa ve geniş bardaklarda daha acı ve güçlü kahveler, daha geniş bardaklarda ise daha tatlı lezzetler tercih edildiği tespit edilmiştir.
Bir fincanın içindeki sıvı ile fincanın üst kısmı arasındaki boşluk, headspace olarak adlandırılır. Normal bir kahve dükkanında genellikle headspace'den bahsedilmez, ancak biz kahve severler, kokular hakkında konuşmaktan keyif alırız. Eğer kadeh tamamen doluysa veya keskin bir eğim açısı elde etmek için çok inceyse, headspace az olur ve kahvenin aromatik özellikleri fark edilmez. Dar kaplar her zaman kötü bir fikir olmadığı gibi, içtiğiniz kahvenin türüne göre mükemmel olabilirler.
Sonuç olarak
Kahve içerken bazı malzemelerden kaçınmanız gerektiği açıktır. Kahvenizi optimum sıcaklıkta tutacak ve çekirdeklerinize istenmeyen tatlar bulaştırmayacak iyi bir seramik fincan veya bardak tercih etmek her zaman daha iyidir.
Tek kullanımlık bir bardak yerine tekrar kullanılabilir bir alım bardağı kullanmak hem dünya için daha iyi hem de damak tadınız için daha iyidir. Ancak, iç kaplamaya dikkat edin. Mümkünse seramik veya cam kaplı olanları seçin.
Farklı bir kahve fincanı seçmek, kahvenin tadını değiştirmez, sadece algımızı değiştirir. Bu da, kahvenizi keyifle içebileceğiniz doğru veya yanlış bir fincanın olmadığı anlamına gelir. Ancak tercih ettiğiniz lezzetleri göz önünde bulundurarak, lezzetlerinizi artıran bir fincan veya bardak seçmenizde fayda var:
Geniş: Daha tatlı
Daha dar: Daha aromatik
Kısa: Acı ve/veya güçlü
Bu üç şeyi aklınızda bulundurmayı unutmayın.
Kahveyle kalın.
