Eğer ilk kez manuel kahve demleme işlerine el atıyorsanız, hangi kahve ekipmanını satın alacağınıza karar vermek biraz can sıkıcı olabilir.
Pazar, hepsi birbirine çok benzeyen çok çeşitli dökme kahve makineleriyle dolup taşıyor. Ancak iki popüler seçenek zirveye çıktı ve dünya çapındaki kahve severlerin kesin favorileri haline geldi. Bahsettiğimiz o harika ekipmanlar: Hario V60 ve Kalita Wave.
Çok benziyorlar ama görünüşün seni aldatmasına izin verme. Biri düz tabanlı, diğeri konik bir şekle sahiptir ve bu damlatıcıların her biri kahveyi farklı demler. Sadece bu değil, kağıt filtreler de farklıdır; bu iki varyasyon, kahve fincanınızda gözle görülür bir değişiklik sağlayabilir.
Hario V60 ve Kalita Wave hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, buralarda kalın. Çünkü bu yazıda her ikisine de daha yakından bakacağız.
Bu karşılaştırmanın sonunda, kahve tercihleriniz ve yaşam tarzınız için hangi kahve ekipmanının doğru olduğunu net bir şekilde anlayacaksınız.
Hario V60'a yakından bakış
Önce ikonik Hario V60'a bakalım. Bu V şeklindeki kahve makinesi, evde kahve yapmak isteyenler için en iyi seçimdir ve kullanım kolaylığı, V60'ın öne çıktığı yerdir.
Şirketin kökleri Japonya'nın Tokyo kentinde 1921 yılına kadar dayanıyor. Hario, kahve demleme ekipmanı üretiminde doğrudan yer almıyordu, bunun yerine yüksek kaliteli ısıya dayanıklı laboratuvar camı üretiyordu. Ancak yıllar geçtikçe kahve damlatıcıları, öğütücüler, kahve tartıları ve hatta su ısıtıcıları gibi kahve demleme gereçlerine geçiş yaptılar.
V60 kahve makinelerinin Amerika Birleşik Devletleri'nde piyasadaki diğer manuel kahve makinelerine bir alternatif olarak ortaya çıkması 80'li yıllara kadar değildi.
Biliyor veya bilmiyor olabilirsiniz, ancak isimdeki V koni damlatıcının şeklini, 60 ise koninin 60° açılı tarafını ifade eder. Damlatıcının iç kısmındaki spiral detayı suyun çok az dirençle sürekli akmasını sağlar.
Artıları
- Ekonomik.
- Yeni başlayanlar için harika.
- Lezzetli kahveler.
- Şık, zarif tasarım.
- Kağıt filtreler kolayca bulunur ve farklı markaların da ürettiği kağıt filtreler mevcut
Eksileri
- Koninin şekli aşırı veya az ekstraksiyona neden olabilir (tartışmalı).
Kalite Wave'e yakından bakış
Kalita Wave, yine Japonya'dan gelen bir başka popüler damlatıcıdır.
1950'lerin sonlarında, Kalita aslında Alman Melitta kahve şirketini kopyalayarak başladı. Kahve demleme ekipmanlarını üretmeye başlaması çok uzun sürmedi.
Kalita Wave 185 ve Kalita Wave 155, en popüler kahve ekipmanlarından ikisidir. Çarpıcı ve benzersiz tasarım, başka hiçbir şeye benzemiyor.
Hario V60 dünya çapındaki kafelerde popülerlik kazandıktan sonra, odak noktası düz tabanlı rakibe doğru kaymaya başladı.
Kalita Wave, hem kullanım kolaylığı hem de mükemmel demlemenizi keşfetmek için deney yapma çok yönlülüğü nedeniyle değerlidir.
Düz tabanı ve nervürlü kenarları, kağıt filtreyle yüzey temasını azaltmaya yardımcı olur ve eşit aralıklarla yerleştirilmiş üç damlama deliği, su akışını ve ekstraksiyon süresini düzenler.
Artıları
- Çok taşınabilir ve hafif.
- Daha iyi su akışı için nervürlü kenarlar.
- Küçük delikli düz dip.
- Lezzetli, karmaşık kahve aroması.
Eksileri
- Kullanması daha zor.
- Benzersiz Wave kağıt filtrelere ihtiyaç duyar (birçok üçüncü taraf seçeneği yoktur).
V60 ve Kalita Wave: Önemli Farklılıklar
Artık hem V60'ın hem de Kalita Wave'in tarihi hakkında biraz bilgi sahibi oldunuz, hadi her iki kahve damlatıcının demleme konusunda nasıl farklılaştığına daha yakından bakalım; sonuçta, gerçekten önemli olan bu.
Boşaltma
Kahvenin damlatıcıdan nasıl aktığı ve süzüldüğü, demlenmiş kahvenizin tadında gözle görülür bir fark yaratır. Damlama oranını ve ekstraksiyonu kontrol etmek bile hangi kahve ekipmanını seçtiğinize bağlı olarak biraz daha zorlayıcı olabilir.
Hario V60, koni damlatıcının ucunda demlenmiş kahvenin tamamının aktığı büyük bir deliğe sahiptir. Kalita Wave tamamen farklı bir tasarıma sahiptir ve üç küçük deliği olan düz bir tabanla çalışır.
Tek büyük delikli Hario'ya kıyasla küçük delikler nedeniyle Kalita'da akış hızı azalır.
Bu farklılıklardan dolayı döküm tekniği biraz farklı olacaktır.
Hario V60 ile çoğu demleme tarifi, doğru miktarda su eklenene kadar sabit bir akış gerektirir.
Kalita Wave tipik olarak, kahvenin her seferinde kahve yatağından akmasına izin veren üç ayrı döküm gerektirir.
Kalita Wave'in kullanımı daha fazla beceri gerektirir ve kahve yatağının üzerine suyunuzu dökerken kahve ölçeğinizi ve zamanlayıcınızı yakından takip etmeniz gerekir.
Koni ve Düz Taban
Her iki kahve damlatıcıya bakarak tasarım farklılıklarını net bir şekilde görebilirsiniz.
Hario V60, 60 derecelik bir açıya sahiptir ve koni şeklindedir.
Kalita Wave'in düz bir tabanı, üç küçük deliği ve kağıt filtrenin tabana değmesini önlemek için hafif bir çıkıntısı vardır.
Hario V60'ın koni şekli sizi, damlatıcının alt kısmının aşırı özütlenebileceğini, üstte duran kahvenin ise gereğinden az özütleneceğini düşünerek yanıltabilir – ama bizim deneyimlerimize göre durum bu değil.
Doğru kahve öğütme boyutu ve uygun dökme tekniği ile birleştirilen hafif çıkıntılı iç yüzeye sahip akıllı tasarım, bunun nadiren olmasını sağlar.
Kalita Wave düz bir tabana sahip olduğundan, pek çok kahve tutkunu bunun koni şeklindeki damlatıcılara kıyasla daha tutarlı bir fincan demlemeye yardımcı olduğuna inanır çünkü öğütülmüş kahvenin hiçbir parçası uzun süre su ile temas halinde değildir.
V60 gibi bir koni damlatıcıda, su kahve ile daha uzun süre temas halinde kalır.
Şekli nedeniyle, su tek bir merkezi konumda toplanır ve bu da eşit bir doygunluğa yardımcı olur. Su, kahve telvesinden düz tabanlı bir filtreden daha hızlı akar.
Kağıt filtrelerin şekli
Tüm kağıt kahve filtreleri eşit yaratılmamıştır ve çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Hario V60, günümüzün kahve makinelerinde kullanılan en popüler filtre şekillerinden biri gibi görünen koni biçimli bir filtre kullanır.
Birçok kahve ekipman üreticisi, V60 için uygun filtreler üretir, bu nedenle, biraz tasarruf etmek istiyorsanız, orijinal Hario markalı filtrelere bağlı kalmak zorunda değilsiniz.
Yıllar boyunca Hario V60 için neredeyse tüm farklı markalara ait kağıt filtreleri denedik. Yine de birçok vasat filtre denedikten sonra sonunda CAFEC adlı bir markada karar kıldık.
Hario V60'ınız için iyi bir alternatif kağıt filtre arayışındaysanız, kesinlikle incelemenizi öneririz.
Kalita Wave, tamamen farklı görünen ve çalışan filtreler kullanır. Düz bir tabana ve dalgalı bir şekle sahiptirler - bu nedenle "Kalita Dalgası" adı verilir.
Dalga şekli aslında bir amaca hizmet eder ve demleme yatağını ve sıcak suyu damlatıcının yanından uzaklaştırmaya yardımcı olur.
Bu zarif tasarım aynı zamanda demleme yatağının termal olarak tutulmasına yardımcı olarak sıcaklığı olması gereken yerde tutar.
Bulması nispeten kolay olan Hario V60 koni biçimli filtrelerin aksine, Kalita Wave filtrelerinin kaynağını bulmak daha zordur.
Plastik, Metal veya Seramik Kahve Damlatıcısı?
V60 veya Kalita Wave seçerken plastik, metal veya seramik seçenekleriyle karşılaşacaksınız.
Bizim Gourme Coffee olarak Gallo Rosso'da kullandığımız kahve ekipmanı seramik Hario V60 dripper. Uzun yıllar plastik kullandıktan sonra, daha iyi olduğunu düşündüğümüz seramik drippera geçtik.
Seramiğin çizilmediğini ve lekelenmediğini gördük ve plastik bileşenler ile kahve uzun süre temas ettiğinde iyi bir lezzet sunmadığını düşünüyoruz.
Elbette seramik düşerse kırılır ve kullanmadan önce ön ısıtma yapılması gerekir. Yine de, elde sağlam bir his uyandıran ağır bir seramik damlatıcı için bunun makul bir değiş tokuş olduğunu düşünüyoruz.
Seramik dışında metal ve plastik versiyonlarını da bulabilirsiniz. Hepsi aynı tasarıma ve tamamen aynı işleve sahiptir. Fiyat söz konusu olduğunda büyük bir fark var ve plastik en ucuz seçenek olacak, ardından seramik ve ardından daha pahalı metal versiyonlar gelecek.
Benzer şekilde Kalita Wave'in plastik, seramik ve metal versiyonları var ve ısı tutma açısından Hario V60 ile karşılaştırıldığında aynı şey geçerli.
Metal çelik damlatıcılar, Kalita'nın hem 185 hem de 155 boyutunda karşılaşacağınız en popüler damlatıcılarıdır.
Plastik, metal veya seramik seçeneklerinden hangisini tercih etmelisin? Seramik ve metalin kullanılmadan önce en iyi şekilde önceden ısıtıldığını ve seramik düşürülürse kırılacağını unutmayın. Seçim senin.
Hario V60 mı yoksa Kalita Wave mi?
Tamam, buraya kadar geldiyseniz, Hario V60 ile Kalita Wave arasındaki temel fark hakkında iyi bir fikriniz olmalıdır.
Daha önce hiç kahve dripperı kullanmadıysanız, V60 ile başlamanızı öneririz; yeni başlayanlar için mükemmel.
İlginizi çekebilir: Yeni Başlayanlar İçin Hario V60 Demleme Kılavuzu
V60, ilginç bir doku ile birleştirilmiş biraz daha heyecan verici bir ağızda kalan tat ile size daha uzun süreli bir ağızda kalan tat verme eğilimindedir. V60, eski ve sıkıcı kahve çekirdeklerini yükselterek lezzetli bir fincana dönüştürme yeteneğine sahiptir.
Kapak tarafında, Kalita Wave tipik olarak daha sabit ve tek tip bardaklar demler. Ancak daha önce de söylediğimiz gibi, biraz beceri ve daha fazla bilgi gerektirmektedir.
İyi bir kahve değirmeniniz yoksa Kalita Wave'in gerektirdiği tutarlı ve iyi bir öğütme elde etmekte zorlanacaksınız.
Demleme değişkenleri konusunda daha deneyimli olduğunuzda ve farklı kahveler ve demleme stilleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olduğunuzda Kalita Wave, Hario V60'tan iyi bir geçiştir.
Yeni başlayanların Kalita'da ustalaşamayacağını söylemiyoruz, ancak tatlı noktayı bulana kadar deneme yanılma ile birlikte biraz pratik yapmanız gerekir.
