Kahve Terimleri: Kelime Dağarcığınızı Geliştirin

Kahve terimlerini sözlüğünüzde bulundurmak, diğer kahveseverlerle fikirlerinizi doğru bir şekilde ifade etmek açısından her zaman faydalıdır.

Yeni açtığınız kahve çekirdeklerinin tadını kısaca tarif edebiliyor olabilirsiniz, ancak sohbet ciddi bir hal aldığında, kahve sohbetlerinizde geçen terimlere ayak uydurabilir misiniz?

Kahve terminolojisi oldukça geniş bir yelpazeye sahip olduğundan, yerel baristanızın veya kahve kavurucunuzun konuştuğu terimleri tam olarak anlamak zor olabilir ya da bu kahve blogunu takip ederken anlamakta güçlük çekebilirsiniz.

Bunu anlıyorum, bu yüzden kahveseverlerin arkadaşlarıyla, kavurucularla veya yerel kahve dükkanınızda dövmeli, sakallı baristalarla sohbet ederken işinize yarayacak yaygın kahve terimlerinin kapsamlı bir listesini aşağıda derledim.

Kahve dili neredeyse kendi başına bir dil gibidir, bu yüzden bu terimleri bilmemek utanç verici bir şey değildir, ama bu listeyle kısa sürede kahve dilini konuşabilirsiniz.

Kahve Terimleri Sözlüğü

Aşağıda, kahve ile ilgili konuşmalara ayak uydurmanıza yardımcı olacak yaygın kahve terimlerini içeren bir liste bulunmaktadır. Bu kahve dil sözlüğündeki terimlerden bazılarıyla tanışık olabilirsiniz ya da hiç tanımıyor olabilirsiniz.

Bunların bir kısmı kahve sohbetlerinde sıkça karşılaşacağınız terimlerdir, diğerlerini ise yerel kavurucunuzdan çekirdek satın alırken duyabilirsiniz.

Bu liste kesinlikle eksiksiz değildir ve güncellenmeye devam edecektir, bu yüzden kahveyle ilgili yeni kelimeler olup olmadığını kontrol etmek için düzenli olarak geri dönmeyi unutmayın.

A

• Asidite: Kahve tadımında, kahvenin yüksek notalarını tanımlamak için kullanılan bir terimdir ve "parlak," "temiz," veya "kuru" gibi kelimelerle veya "ekşi" gibi hoş olmayan niteliklerle tanımlanabilir.

• Affogato: Üzerine bir top vanilyalı dondurma eklenen bir espresso shot'ıdır.

• Aftertaste: Yutulduktan sonra kahve buharlarının bıraktığı his. Karakteristikleri "karbonlu," "baharatlı," "çikolatalı," veya "terpen" gibi olabilir.

• Yaşlandırılmış Kahve: Bazen "vintage kahve" olarak adlandırılır; kavrulmadan önce bir yıl (genellikle yedi yıl) saklanan kahvedir; yaşlandırma genellikle asiditeyi azaltır ve gövdeyi artırır.

• Americano: Üzerine su eklenmiş bir espresso shot'ıdır. İtalya'da buna Caffe Lungo denir.

• Arabica: Kahve severler arasında en popüler tür olan iki ticari olarak önemli kahve türünden biridir.

• Aroma: Kahvenin kokusunu ve kokusunu tanımlayan terimdir.

• AeroPress: Mükemmel bir kahve demlemek için kullanılan bir cihazdır. Kahve, sıcak suda bekletilir ve ardından bir piston, filtreli tüpten geçirilir. Bu demleme yöntemi, yürüyüşçüler ve kampçılar arasında popülerdir.

B

• Pişmiş (Baked): Yetersiz kavurma sonucu düşük sıcaklıklarda pişirilmiş kahve, genellikle gelişmemiş bir tat profiline sahip olur.

• Denge (Balance): Kahve tadımında, kahvede öne çıkan tek bir özellik bulunmadığında kullanılır.

• Barista: Kahve yapma konusunda yetkin bir profesyoneldir; bu terim İtalyanca kökenlidir.

• Meyve (Berry): Koku ve tat, yaban mersini veya böğürtlenlere benzer. Arap Yarımadası ve Doğu Afrika'nın en iyi kahve çekirdekleri genellikle bu özelliklere sahiptir.

• Acı (Bitter): Genellikle aşırı kavurmadan kaynaklanan bu tat, dilin arka kısmında hissedilir ve kafein, kinine ve diğer alkaloidlerle karakterize edilir.

• Yavan (Bland): Dilin yan kısımlarında "yumuşak" ile "nötr" arasında tat algısı.

• Karışım (Blend): Farklı köken ülkelerinden kahvelerin bir araya getirilerek, tek kökenli kahvelerin sunamadığı bir tat elde edilmesidir.

• Bloom: Taze çekilmiş kahveye sıcak su eklendiğinde, gazların salınımı artar ve bu olaya "bloom" denir.

• Gövde (Body): Kahvenin ağızda nasıl hissettirdiği, "sulu," "yağlı," veya "taneli" gibi ağız hissi ve doku ile ilişkilidir.

• Kazan (Boiler): Genellikle espresso makinelerinin ısıtma bileşenidir. Su, makinaya girmeden önce belirli bir sıcaklığa ısıtılır. Eğer espresso makinenizde iki kazan varsa, biri buhar yapmak için, diğeri ise espresso yapmak için kullanılır. Ayrıca, tek bir kazan ile her ikisi de yapılabilir.

• Buklet (Bouquet): Kahvenin toplam aromatik profili, "aroma," "koku," ve "aftertaste" bileşenlerinden oluşur.

• Kırılma (Break): Kahve tadımında, kahve telvesinin kırıldığı ve aromanın serbest kaldığı an.

• Parlak (Bright): İyi, hoş bir asiditeye sahip kahveler için kullanılır, ağızda ön kısımda algılanır, yüksek kalite ve yüksek rakımlı kahve çiftliklerini ifade eder.

• Kurşun Geçirmez Kahve (Bulletproof Coffee): Demlenmiş kahve ile tuzsuz tereyağı ve hindistancevizi yağının karışımıdır. Ketojenik diyette olanlar için popülerdir çünkü ketozisi korumanızı sağlar ve metabolizmayı artırabilir.

• Burr Öğütücü (Burr Grinder): Kahve çekirdeklerini öğütmek için dönen yüzeyler kullanan bir makinedir. Çekirdekler, iki "burr" arasında öğütülür. Bu, geleneksel bıçaklı öğütücülerden daha yüksek kaliteli bir öğütme sağlar.

• Yanmış (Burnt): Aşırı koyu kavrulmuş kahvede bazen bulunan acı, keskin bir tat.

• Yağlı (Buttery): Kahvenin tam tadı ve yağlı ağız hissi tereyağının zenginliğini çağrıştırır. Bu yumuşak, zengin tat ve doku genellikle Endonezya Sumatra kahvelerinde bulunur.

C

• Cafe au lait: Kahve demlendikten sonra sıcak süt eklenerek yapılan kahvedir. Soğuk süt veya diğer beyazlatıcıların eklenmesi aynı şey değildir.

• Cafetiere: Daha fazla tat elde etmek için batırma yöntemi kullanan bir kahve makinesidir. Telveler alt kısma konur, üstüne bir filtre yerleştirilir. Üzerine sıcak su eklenir ve birkaç dakika bekledikten sonra, yavaşça piston aşağıya itilerek tüm demlenen kahve çıkarılır.

• Kafein (Caffeine): Enerji verici etkisi olan doğal bir uyarıcı bileşendir.

• Cappuccino: Eşit miktarda espresso, buharda pişirilmiş süt ve süt köpüğünden yapılan kahvedir. Genellikle 1/3 (2 oz) buharda pişirilmiş süt, 1/3 (2 oz) espresso ve 1/3 (2 oz) süt köpüğü içerir. Genellikle çikolata sosu veya diğer süslemelerle servis edilir ve 6 ons kahve fincanında sunulur.

• Kapsül (Capsule): Tek kullanımlık kahve makinelerinde kullanılan plastik kaplardır. Kapsül yerleştirildiğinde taze bir kahve yapmayı kolaylaştırır. Kahve, alüminyum folyo tabakasının delinmesi ve çekirdeklerin kaynar su ile doldurulması yoluyla demlenir. Makine, sıcak suyu zorla geçirecek şekilde pompa basıncı kullanır. Kapsüller sadece kahveyle sınırlı değildir, sıcak çikolata ve çeşitli çaylar da bulunmaktadır.

• Kahve Snobu (Coffee Snob): Sadece özel kahve içen ve diğerlerini küçümseyen kişiler.

• Cold Brew: Kahve telvelerinin oda sıcaklığında veya soğuk suda belirli bir süre bekletilerek yapılan kahvedir. Yaz aylarında en popüler kahve türlerinden biridir.

• Kabuğu (Chaff): Kavrulma sırasında kahve çekirdeklerinden ayrılan ve havada uçuşan kağıt benzeri madde.

• Kavurma (Roasting): Çekirdeklerin yeşil kahve çekirdeklerinden taze, kahverengi, kavrulmuş kahve çekirdeklerine dönüştürülmesi işlemi.

• Doku (Consistency): Kahvenin ağzınızdaki hissi, tam, hafif, akışkan veya yoğun olabilir.

• Karışık (Crema): Espresso üzerine çıkan koyu kahverengi köpük tabakası.

• Kritik Kavurma (Critical Roast): Kavurulmuş kahve çekirdeklerinin en iyi tat ve aromaları elde edilecek şekilde kavrulma sürecinin tam olarak optimize edildiği seviyedir.

D

• Tuzlu (Decaf): Kafein içermeyen kahvedir; kafein miktarı azaltılmıştır, tamamen sıfırlanmış değildir.

• Sıvı (Dilute): İçeriğinden fazla su eklenerek "düşük yoğunlukta" bir kahve elde edilmesidir.

• Tuzlu (Dulce): Kafein içermeyen kahvedir; kafein miktarı azaltılmıştır, tamamen sıfırlanmış değildir.

E

• Espresso: Yüksek basınç altında çekirdeklerin üzerinden sıcak su geçirilerek yapılan yoğun ve küçük bir kahve türüdür. Espressonun tadı, biraz acı olabilir ve genellikle kahve içindeki en yoğun aroma ve tatları içerir.

• Hava Geçirme (Espresso Extraction): Espresso makinesinin sıcak suyu kahve telvesinin üstünden yüksek basınçla geçirme sürecidir.

• Süzme (Espresso Shots): Tek bir fincan espressoyu oluşturmak için çekilen miktar.

F

• Filtre Kahve (Filter Coffee): Demleme yöntemi olarak genellikle kağıt filtre kullanılan kahve türüdür.

• Tuzlu (Flat White): Espresso ile yapılan ve üzerine buharda pişirilmiş süt eklenen bir kahvedir. İnce bir süt köpüğü tabakasıyla servis edilir.

• Tam Kavurma (Full Roast): Kavurulmuş kahve çekirdeklerinin, karamelize olan ve tam gelişmiş tat profiline sahip olduğu durum.

G

• Gövde (Grit): Kahve içindeki çamur ya da ince telve partiküllerinin ağızda bıraktığı tat.

• Şeker (Grain): Kahve çekirdeklerinin öğütülmüş haliyle oluşturduğu ince tanecikler.

• Eşit (Ground): Kahve çekirdeklerinin homojen bir şekilde öğütülmüş hali.

H

• Hoşaf (Honduran): Honduras kökenli kahve çeşitleri. Genellikle tatlı ve asidik profilleri ile bilinirler.

• Honduras: Çekirdeklerinin genellikle tatlı ve zengin bir aromaya sahip olduğu bir kahve türüdür.

I

• Kafein (Inoculate): Kafeinin yoğunluğunu etkileyen bir termindir.

• Kapsül (Insert): Kahve makinelerine yerleştirilen tek kullanımlık kapsüllerdir.

J

• Kavurma (Java): Endonezya kökenli bir kahve türüdür.

• Kahve Taneleri (Jive): Kahve çekirdekleri.

K

• Kahve Makineleri (Kahve Maker): Kahve hazırlamak için kullanılan çeşitli makineler.

• Kahve Kullanan (Kahve Kullanıcıları): Kahve içme alışkanlığına sahip olan kişiler.

• Kahve Kavurma (Kahve Roast): Kahve çekirdeklerinin kavrulma süreci.

L

• Limon (Lemon): Kahveye eklenen narenciye aroması.

• Kahve Üzerine (Latte): Sıcak süt eklenmiş espresso.

M

• Moka: İtalya'nın espresso ve buharda pişirilmiş süt ile yapılan bir kahve türüdür.

• Kahve Fincanı (Mug): Kahve içmek için kullanılan geniş, kulplu fincan.

N

• Nitelikli Kahve (Noble Coffee): Yüksek kaliteli ve özel olarak yetiştirilmiş kahve çekirdekleri.

• Yeni Demleme (New Brew): Yeni bir demleme yöntemiyle yapılan kahve.

O

• Kahve Sütü (Oat Milk): Kahve ile karıştırılabilen bitkisel süt alternatifidir.

• Kahve Cinsi (Origin): Kahvenin yetiştiği ülke veya bölge.

P

• Kahve Çekirdekleri (Percolator): Kahve demleme için kullanılan bir cihaz türüdür.

• Kahve Karışımı (Popular Blend): Popüler kahve türlerinin karışımı.

Q

• Kahve Kalitesi (Quality Coffee): Yüksek kaliteye sahip kahve çekirdekleri.

R

• Kahve (Roast): Kahve çekirdeklerinin kavrulma derecesi.

• Kahve Yapım Aşaması (Roasting Stage): Kahve çekirdeklerinin kavrulma süreci.

S

• Kahve (Single Origin): Tek bir bölgeden elde edilen kahve türü.

• Kahve Çekirdekleri (Syrup): Kahve çekirdeklerinden yapılan sıvı tatlandırıcı.

T

• Kahve Tadı (Taste): Kahvenin ağızda bıraktığı tat.

• Kahve Türleri (Types): Farklı kahve türleri.

U

• Kahve (Unfiltered): Filtrelenmemiş kahve.

V

• Kahve (Varieties): Kahve çekirdeklerinin çeşitleri.

• Kahve (Vibrancy): Kahvenin canlılığı ve enerjisi.

W

• Kahve (Wash): Kahve çekirdeklerinin temizlenme süreci.

X

• Kahve Çeşitleri (X-Factor): Kahvenin benzersiz özellikleri.

Y

• Kahve (Yield): Kahve üretiminde elde edilen miktar.

Z

• Kahve (Zest): Kahveye eklenen narenciye kabuğu.

Umarım bu liste kahve sohbetlerinize katkıda bulunur ve kahve dünyasına olan ilginizi daha da artırır! Eğer daha fazla terim veya detay arıyorsanız, sormaktan çekinmeyin.